好吃不过饺子！

作为传承近千年的传统美食，中国人对于饺子可谓是情有独钟。在整个速冻食品市场里，水饺的销售额约占50%（目前速冻市场的前五强是水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨）（数据来源《2020-2025年中国速冻食品行业深度调研及投资前景预测研究报告》）。

庞大的市场规模，引得无数创业者聚集。那么，水饺市场是否真的“表里如一”，前景巨大呢？

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从体量上看，水饺很占优势

根据相关数据统计，2019年，我国速冻食品行业市场销售收入达到1295.6亿元，也就是说不包含餐饮店经营销售情况下，水饺的市场已经达到600亿元。

单看，水饺600亿元的市场规模，似乎很大，但是对比上，细分赛道酸菜鱼的1035亿元、品类快餐的10450亿元，以及整个餐饮的46721亿元，我们可以看出，从体量上看，水饺品类的优势不是很大。

但这并不意味着水饺没有投资的前景。因为，从商品定价上来说，水饺跟其他餐饮类型就存在差异。

以酸菜鱼为例，市场上的酸菜鱼，快餐类型，一份多40元上下；火锅类型，则至少需要100元（笔者跟朋友去吃的酸菜鱼，大多在180元上下）。而一份水饺价格最多20元，这样一对比，二者体量上的差别从何而来，显而易见。

所以，从需求量来说，水饺并不低于这些餐饮爆品，甚至可能会更多。这就是有些餐饮小老板会选择加盟水饺品牌的真相！

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加盟一家水饺店，开在2线城市好吗？

会把这个问题拿出来说，是因为曾经有人加盟状元码头水饺之前有提及过，所以今天把这个大家关心的问题说出来。

其实，这个问题是要具体分析的。因为，不管是在哪个城市，都有人流量大的区域和不大的区域，而这些区域的投入产出也会大有不同。

大城市消费者群体多，但竞争也激烈。

苏州也是新一线城市，以观前街这样一个文化古街中开的状元码头水饺店为例。

光从单平台订单情况来看，很多人都喜欢去他家吃水饺，今年，路过观前街的时候，有进去过一次，里面人是座无虚席。

我们来看下，这家的投入产出比。

观前的这家店面积约在30-40㎡上下，租金至少在12-13万/年再加上装修、设备、人员、水电……等等，一个月的收入平均在15-16万左右，可见收入客观性。

那么，回老家县城开呢？

回县城人虽然少，但是竞争没那么激烈。而且，我所知，其实水饺店这类小餐饮店，对于地域要求并不高，它主要需要看的还是客流量。

就拿我家小区门口（小县城中档小区）的手工水饺店来说，他的面积不大，大约也就20㎡的样子，装修也比较简约，但是生意却很不错。

我并不觉得他家的好吃，但架不住他家种类多，大概有10几种不同荤素馅儿的水饺，还有几种小面。丰富的品种满足了周边小工厂、建筑工地以及写字楼小白领们的需求。

再看这家的投入产出比，并不比二线城市的大学城店差，但是单看投入，却少上很多。

所以说，水饺这门生意，最重要的并不是城市等级，而是区域选择。这两家经营模式和装修风格均不相同的店之所以能够获得成功，就是因为抓住了客流量。

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想开水饺店却没有合适的品牌，看这里

其实，开水饺店自营和加盟的区别不是很大。相比自营，水饺店加盟的最大好处，应该是更容易打开市场、口味统一无差别、运营体系更专业。

就拿状元码头水饺这个品牌来说，这个经营多年，在全国地域拥有100多家加盟门店的品牌，显然已经打开了市场，拥有了一定的名气，这对于新店来说，就省去了广而告之宣传的麻烦与成本。