饺子做为存在感最强的国民美食，通常被划入中式快餐品类，然而相比其他快餐，主打线下堂食生意的饺子标准化程度要低很多。饺子由面皮和馅芯构成，生产工艺相对繁琐，目前市场上非速食类饺子的生产是工业化与手工共存的，大家都想在两者之间找到平衡。

线下生意重体验和服务，对产品要求很高，而水饺如果采用工厂加工，统一冷链配送的方式，有利于工序标准化，提高出餐效率，大大降低人工成本，但如果速冻水饺品质和工艺结合的不好，损害的是口感体验，如果门店手工现包，有利于保证饺子的出品和口感，但高额的人力成本支出对于餐企而言又是一笔不小的负担。所以，如何平衡好饺子的标准化和出品口感，这对饺子品牌的运营管理能力有很高的要求。

饺子品牌在发展壮大的过程中，过快的门店拓展，很容易造成饺子人才方面的短缺，这会直接导致产品和服务的下降，人工成本高和专业人才的短缺，是影响饺子行业发展的死穴。

到底是手工现包还是用机器生产的速冻水饺？生意场上没有对错，只有输赢，对于我们开店的老板来说，活下来就是对的。优胜劣汰自古就是生存法则，不是让全部的都活下去，强者从来不是靠别人的施舍活下去，活下去是自己争取来的。

很多人排斥用机器生产的水饺，认为速冻水饺是低端货的代名词，可是最先倒闭的大多是现包现煮的饺子馆，有些水饺都开店数百家，而且还受到资本的青睐。

费工费时是手工的典范，在现代社会，机器智能终究会取代手工，大批量生产能稳定品质提高工作效率的方法必将大行其道，尊古守旧不是优势，如果仅仅用来表演还是可以的，要是用来扩张开店，关门是早晚的事。

汽车时代，还在研究让牛车跑的更快，这是拿落后当情怀。手工现包是很多老板的情怀，有情怀也要靠业绩来支撑，店不赚钱或者开倒闭了，你的情怀就是一副穷酸，当情怀让人吃不饱的时候，剩下的只是被淘汰，生存法则是不会怜惜任何人的。

很多人认为手工制作就像是现在追捧的工匠精神，真材实料自然好味道，这话，没错！可是与时俱进才是企业生存和发展的必经之路。

手工现包还是用机器，每个模式都有成功的案例，也有失败的案例，我们不能说哪个模式好，哪个模式不好，其实找到适合自己的模式就是最好的，能让自己赚钱的模式就是最好的，能让自己活下来的模式就是最好的，这个社会最现实，我们不要纠结什么模式，优胜劣汰，适者生存！

状元码头品牌水饺注重产品质量与口感，现加盟门店已达100多家，是一个很不错的水饺项目，如果有想要加盟的小伙伴都可以在网站留言，我们会第一时间联系你的哦！